CROSTATA BRONTOLO

Per un compleanno e' sicuramente scenografica ma soprattutto buona per chi segue una dieta senza colesterolo. 

Ingredienti

Frolla:

- 190g farina di farro

- 60g mandorle

- 100g zucchero

- 90g burro di cacao 

- scorza di limone 

Ripieno:

- 1l latte di avena

- 10g agar agar

- 30g zucchero

- bacca vaniglia 

- confettura di kiwi ( vedi qui )

Procedimento 

Per la preparazione della frolla tritare le mandorle insieme alla farina.

In una ciotola versare gli ingredienti secchi insieme al burro di cacao fuso, lo zucchero e la scorza di limone fino a formare una palla liscia ed omogenea.

Stendere l’impasto con il mattarello tra due fogli di carta forno (lo spessore dovrà essere pari a 2/3 millimetri) e adagiarlo nella teglia.

Cuocere in bianco a 170 gradi (forno statico) per 20/25 minuti.

Una volta raffreddata impermeabilizzare il guscio di frolla con un velo di cioccolato fondente.

A questo punto farcire la crostata con la panna cotta preparata facendo bollire per qualche minuto il latte con lo zucchero, l'agar agar e la vaniglia. Una volta raffreddata unire anche la confettura di kiwi.

Coprire con un guscio di frolla decorato con colori alimentari naturali.